乾隆下江南时，都吃了哪些美食呢？

乾隆江南行：美食背后的故事

对于热衷于美食与历史的读者来说，乾隆皇帝江南行的美食之旅无疑是一个引人入胜的话题。今天，就让我们一起跟随乾隆的脚步，他南巡时的美食之旅。

作为中国历史上的一位重要人物，乾隆皇帝的生活点滴都备受关注。据不完全统计，我国挂名乾隆御膳的美食已经高达四位数。那么，哪些是乾隆真正品尝过的呢？哪些又是后世强行蹭热度的呢？

乾隆时期的档案为我们揭示了答案。这些档案，如《乾隆三十年江南节次膳底档》等，详细记录了乾隆皇帝每日的饮食情况，包括吃了什么、饭菜是谁做的、在哪里用餐、和谁一起等细节。这些档案原本深藏在宫中，直到辛亥革命后才被公开。

乾隆曾经六下江南，这并非《还珠格格》中的虚构情节。在乾隆十六年、二十二年、二十七年、三十年、四十五年以及四十九年，乾隆都有南下之行。让我们重点关注一下乾隆三十年的御膳情况，因为这一年的资料相对丰富。

在这一年，乾隆从正月十六启程，二月十五抵达扬州，住在天宁寺行宫。早晨五点半左右，乾隆起床后，一碗冰糖炖燕窝是必不可少的开胃菜。随后开始吃早膳，其菜单丰富多样。其中一次早膳包括了炒鸡家常菜杂烩热锅、燕窝鸭丝、羊肉片、清蒸鸭子糊猪肉等美食。苏州织造普福还送上了鸭子、万年青炖肉等佳肴。乾隆品尝后大为满意，赏赐了家厨张元等人每人二两重银裸。这顿早餐虽然只有十四道美食，却已经让人垂涎欲滴。

接下来是乾隆在扬州正式开始游玩的日子。早晨四点四十五分，乾隆起床后再次享用了冰糖炖燕窝。随后在九峰园用早膳时，又有一系列美食佳肴。其中一道烤全羊引起了人们的关注，但其实御膳并未夸张到让人无法想象的程度。除此之外，还有五种小菜单独记录在《进小菜底档》中。每次用餐后，乾隆都会赏赐厨子或身边人，这也是底档中的一部分内容。

这一日的菜单如下：首先是鸭羹一品，接着是燕笋炖棋盘肉一品，蒲菜炒肉丝一品，春笋爆炒鸡一品，苏造鸡肘子肉攒盘一品，白面丝糕和糜子米面糕一品，还有象眼棋饼小馒首一品等等。还有鸭子火熏煎粘团一品、高恒进鸡肉丸子一品、莲子英(櫻)桃肉一品、鸭腰苏脍一品、燕窝脍肥鸭子一品等美食。更有银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品等精致小吃。以粳米膳进一品和燕窝攒汤一品作为结束。

这一天，乾隆的饮食无疑又是丰富到让人惊叹的程度。从这份御膳底档，我们可以窥见乾隆生活的奢华并非空穴来风，每一道菜品都承载着皇家的尊贵与独特。

值得注意的是，乾隆的饮食并没有包含街边小吃，也许与他作为北方人的饮食习惯有关，海鲜水产并不在他的喜好之列。而清宫的饮食制度是分餐制，乾隆皇帝与皇后等人各自享用自己的食物，皇帝吃完后还会将剩余的美食赏赐给皇后等人。

本文最大的收获，莫过于当有人用“乞丐不知道皇帝的生活，觉得皇帝是捧金碗乞讨”的言论试图展示其无知时，你可以自信地回答：“我知道皇帝吃啥！”这份菜单不仅仅是乾隆的饮食记录，更是一扇窥视古代皇家生活的窗口。它不仅展示了皇帝的饮食喜好，也反映了当时社会的饮食文化、烹饪技艺以及宫廷礼仪的丰富细节。