茶叶虾的做法带图

茶叶虾是一道将茶叶的清香与鲜虾的鲜美完美结合的美食，口感酥脆，茶香四溢，令人回味无穷。下面为你详细介绍这道美味的制作步骤，图文教程可自行参考网络。

食材准备：

鲜虾300克，需去头去壳留尾，选择香气浓郁的茶叶，如铁观音或绿茶10克。还需要蒜末、姜末、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉和食用油等调料。

步骤详解：

1. 处理鲜虾：

将鲜虾清洗干净，剪去虾须，并用牙签挑去虾线。接着，用厨房纸吸干水分，加入料酒、少许盐和姜末腌制10分钟，以去除虾的腥味。这一步中，务必确保虾被完全沥干水分再进行炸制，避免油炸时溅油。

2. 处理茶叶：

将茶叶用热水冲泡开，泡5分钟后捞出茶叶沥干，茶水留用。你也可以选择直接将茶叶用冷油小火炸香，这样茶叶会更加酥脆。

3. 炸虾：

将腌好的虾裹上一层薄淀粉。油温6成热时，将虾放入中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。为了让虾更加酥脆，可以选择复炸一次。复炸时，油温升高后快速炸10秒即可。

4. 炒制茶叶和虾：

在锅中留底油，小火将沥干的茶叶炒至焦香脆，然后盛出备用。接着，爆香蒜末、姜末和干辣椒，倒入炸好的虾翻炒。加入生抽、糖和茶水调味，最后加入炒好的茶叶拌匀，让茶叶和虾的味道充分融合。

关键技巧：

1. 茶叶的选择非常关键，铁观音或绿茶香气浓郁，是制作茶叶虾的理想选择。红茶则适合喜欢浓苦口味的人。

2. 虾的处理也很重要，去除虾线并腌制去腥是必要的步骤。在裹淀粉之前，务必确保虾的水分被完全沥干。

3. 炒制和炸制时火候的控制是关键。茶叶需要小火慢炒以防焦糊，而虾则需要中火炸制以保持其酥脆口感。

成品效果：

制作完成的茶叶虾，虾壳酥脆，虾肉弹嫩。茶叶入口微苦回甘，与鲜虾的鲜美完美融合。这道美食适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜招待朋友。

如想了解更多细节，可以搜索“茶叶虾食谱图解”参考图文教程。希望你也能成功制作出美味的茶叶虾，享受美食的乐趣！