吉尼斯记录餐饮(寻味西安“陕西老字号”上榜

西安美食：老字号饕餮之旅

你是否知道，陕西省商务厅发布的首批“陕西老字号”名录中，有65家陕西企业（品牌）荣登榜单，其中西安市就有27家？这些“西安老字号”所传承的精湛技艺和独特产品，蕴含着不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。今天，就让我们一起走进这些老字号，品味西安的美食文化。

提及长安城，人们总会想起羊羹名。同盛祥，这个统领西安泡馍百余年的老字号，以其严格的选料和极致的烹饪技巧，将泡馍的独特风味延续至今。同盛祥的牌匾和烙印，见证了几代人的成长，每一口都能品尝到历史的味道。

西安饭庄，始建于1929年，与西安同名的百年中华老字号。这里不仅有陕菜正宗、陕西风味大全的美誉，还承载着与西安人同生同长的时代情结。无论是陕西风味小吃宴还是长安八景宴，都极具地域特色。西安饭庄一直与时俱进，在坚守中创新、发展。

贾三灌汤包子是西安的特色小吃，名头最大、字号最为响亮。贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻的特点，成为西安古城饮食的一绝。

老孙家饭庄始创于清光绪二十四年，以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃和西部菜肴而享誉。他们的牛羊肉泡馍肉肥而不腻，汤香气四溢，让人回味无穷。

说起德发长这家老字号饺子馆，可是西安人最爱去的地方之一。其饺子制作技艺以品种最多、规模最大、档次最高、文化最深厚被首批列入陕西非物质文化遗产名录。德发长的饺子宴在造型上巧妙融汇了多种技艺，让人赞叹不已。

春发生这家中华老字号自1920年至今已有百年历史，因其口味独特广受食客赞誉。其葫芦头的制作经过多道复杂工序，方能保证食材的干净和独特味道。葫芦头由于其制作方法费时费力，并没有普及大街小巷，这是一种需要冒险才能享受到的独特味道。

这些“西安老字号”不仅是美食的传承，更是文化的传承。我们品尝的不只是菜品，还有情怀。这些老字号所蕴含的历史底蕴和文化价值，让人心生敬意。美酒为我饮，美食为我餐，让我们一同期待这些“西安老字号”带给我们更多的惊喜和感动。

温馨提示：本文部分内容来源于西安旅游集团、西安市地方志、陕西网等网站及相关公众号，如有需要请自行查询验证。