炖鸽子汤的做法大全

炖鸽子的艺术：从清炖到滋补，口味丰富的鸽子汤做法大全

让我们一同炖鸽子的无尽魅力，从基础清炖到丰富滋补，为您呈现各种口味独特的鸽子汤。

一、基础清炖法

食材：鸽子一只、姜片三片、清水适量、料酒一汤匙、盐适量。

步骤：

鸽子处理干净后切块，以冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫捞出。将焯水后的鸽子放入炖盅，加入姜片和清水，隔水慢炖2至3小时，直至肉质松软。最后加盐调味即可。

二、药膳滋补类

1. 山药鸽子汤

食材：鸽子一只、山药两百克、红枣六颗、枸杞十克、姜片。将食材一同放入砂锅，加入清水炖煮一个半小时，最后加盐调味。

2. 四神鸽子汤与红参鸽子汤

四神鸽子汤，以鸽子为主，搭配茯苓、芡实、莲子、山药干和蜜枣，炖煮一小时后，最后加入枸杞煮五分钟。红参鸽子汤则搭配红参片、黄芪、党参等药材，提前浸泡后，与鸽子同炖两小时。

三、家常搭配类

1. 菌菇鸽子汤

食材：鸽子一只、干香菇、木耳、山药等。菌类泡发后，与鸽子一同炖煮一小时，简单调味即可。

2. 羊肚菌乳鸽汤与椰汁鸽子汤

羊肚菌乳鸽汤，以乳鸽为主，搭配羊肚菌和枸杞，隔水炖一个半小时。椰汁鸽子汤则加入椰子水和椰子肉，与鸽子肉炖煮一小时。

四、气血调理类

1. 红枣枸杞鸽子汤与党参黄芪鸽子汤

红枣枸杞鸽子汤以红枣、枸杞和陈皮为配料，炖煮两小时。党参黄芪鸽子汤则用药材党参和黄芪搭配桂圆，与鸽子肉同炖两小时。

关键技巧

去腥要点：鸽子需冷水下锅焯水，并加入姜片或料酒去腥。火候控制：隔水炖或砂锅小火慢炖更能保留鲜味，建议炖煮时间不少于一个半小时。调味原则：最后加盐调味，避免肉质变柴；药材类汤品应尽量避免过多调料。

无论是清炖的鲜美，还是药膳的滋补，亦或是家常的搭配，甚至是气血的调理，炖鸽子的方法多种多样，您可以根据体质和口味灵活选择，享受这一美食的也照顾好自己的身体。